不说笑，辣椒对于广东人来说，就像危险信号般的存在。
当广东人看到粉面上铺满厚重通红的辣椒酱、火锅飘着密密麻麻的花椒干辣椒，感觉血腥无比，害怕得瑟瑟发抖 …
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大型生化危机现场 ...


The Food Ranger
如果身边有吃饭拌辣椒，还面不改色的朋友，广东人简直打心里崇拜：牛逼！壮士！
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广东人吃面只放辣椒油
而且单位以 " 滴 " 来计算


半岛君也承认，广东人在吃辣上确实 " 弱鸡 "，不但挤不上吃辣鄙视链，而且只能眼巴巴看着吃辣大省侃侃而谈辣椒美食，倍感孤独 ~
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中国吃辣五省
湖南、重庆、四川、江西、贵州


没办法，自古以来，岭南多瘴气，夏天绵长且高温潮湿，导致广东人的体质湿热、虚火旺盛，一吃点煎炸食物就会上火爆痘口腔溃疡，吃辣无疑是自取灭亡。
为了生存，广东人的味蕾、嗅觉等感觉细胞，对辣椒的刺激变得异常敏感，一点点辣入口，舌根像被千针刺痛，嘴唇像被烈火烧伤，用粤语来形容，即是 " 辣到屎忽飚烟 "。
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疯狂流汗，五官皱缩
每个吃不了辣的广东人都是王嘉尔


辣疯了，也爽爆了！
吃完辣痛苦过后，是让人欲罢不能的快感，在辣劲和热力的冲击下，大脑分泌脑内啡，人也迅速掉进了眩晕美妙的极乐世界里，同时，工作生活里遭受到的压力和不愉快，也随着汗水从额头、背部涔涔而流，通透、舒畅！
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吃辣可以解压，开心鸭！


在快感的勾引下，广东人在成年后开始锻炼耐辣的能力，渐渐上瘾，从滴辣不沾到可以吃微辣、小辣，再突破中辣、大辣 ... 在吃辣的路上越走越远。
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广东最受欢迎的四大辣菜
麻辣火锅、酸菜鱼、螺蛳粉、麻辣烫


受限于能力，广东人吃辣的主旋律还是以 " 小辣 " 为主。
这里的小辣并不是吃辣大省所说的少放一点辣椒，而是像拿小勺子放盐、味精一样，谨慎精确地用辣。
小米椒切圈浸豉油，咸香鲜辣，复杂交错 ~ 这碟小酱料，既将广东经典的白切鸡鹅鸭、白灼鱼虾蟹的 " 鲜 " 衬托得更加灵动，又可以用来蒸河粉、炒米粉，令油香沉闷的主食更加开胃。
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辣椒浸豉油


海鲜酱、辣椒酱、柱候酱调和的炸酱面，吃时甜香惹味，过后丝丝辣味在舌尖跳跃，微辣不呛，达到 " 甜辣咸三合一，辣椒提味不夺味 " 的境界。
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广式炸酱面


鲜辣、甜辣、香辣、酸辣的美味之中，辣是配角，一丝丝的辣隐藏在其他味道之间，时不时地跳出来，微微刺激着味蕾，灵动鲜活的小辣给广东人增添了不少冒险之乐。


广东人除了将小辣和不同的味型擦出火花，还罕见地将小辣拆分成不同的级别，让更多吃不了辣的人享受吃辣，分级之细，应该是全国独有！
一般食店会将小辣以下的辣度，分为 " 蚊仔辣 "、"BB 辣 "、" 婴儿辣 "，简单来说，就是刚出生的宝宝、3 岁小朋友都能接受的辣度。


tamjai_samgor
这还不是最极致的，香港有家 " 谭仔米线 " 的连锁店才叫疯狂，他们将小辣再分成 2 小辣、3 小辣、4 小辣、5 小辣、10 小辣。


10 小辣   第一次吃辣挑战
5 小辣   平时能吃辣的可挑战
4 小辣   试过 5 小辣没问题再上一级
3 小辣   吃辣爱好者最常叫
2 小辣   开始挑战辣度境界
小辣   最阴险的辣，已达超辣警示
10 小辣基本是清汤，即便这样，还是有很多人把 10 小辣视为难关，位列吃辣鄙视链底层。
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对于不吃辣的人来说
从清汤到 10 小辣已经是创举


lived_hk
在香港，一点辣都吃不了的人（尤其男生），很有可能遭遇感情危机，很难和同事融洽相处。
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喜欢吃辣的女生接受不了
小辣都吃不了的男朋友


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男生因为吃不了辣
被女朋友分手，被同事孤立的也有 ...


不少人到谭仔开始升级打怪，从一点辣都吃不了，练到可以入门 10 小辣，再练到可以吃 3 小辣（3 小辣是港人吃辣的基本水平）。
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10 小辣 3 小辣




longin0921、boboloveeating
广东人怕辣，对辣也始终心生敬畏，近年来在粤菜改良方面，也常以辣椒作为神来之笔，糅合川粤风味，在一道菜中变幻出鲜香甜酸麻辣等滋味。
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广东最常用的四种辣椒


桂花鱼、鲈鱼等河鲜，加四川的藤椒、青花椒清蒸，取清香的辣味轻巧点缀，入口麻辣是前奏，酥麻微辣在舌尖弹跳，绽放，主旋律鲜甜嫩滑，尾随前奏而来。


微辣的妙用，既保持了清鲜原味，又增加了一份妙不可言的新鲜感，运用相同原理的粤菜还有双椒油浸鱼片、啫啫鸡煲。


既然吃不了辣，那就心平气和地接受现实，保有一颗吃辣的心，虚心学习，大胆冒险，把用辣的技艺融会贯通，这正是广东人对于辣的态度。