视频地址：https://v.youku.com/v_show/id_XMzc5NTQ4MzI2OA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0 小贴士： （食材量可以做 1 个 8 寸，或 1 个 6 寸 +4 个杯子蛋糕） 1、第一次知道戚风还有预拌粉，闹新鲜就试了试（香港的快美健 汤种戚风 2.0 蛋糕预拌粉），没想到效果很感人啊，戚风组织很细腻，模具也爬到位，关键是傻瓜式操作，把除油以外的所有食材混合打发，最后加入植物油搅拌均匀就可以进烤箱了，推荐给快被戚风气疯的小伙伴们 ~ 2、抹面奶油 8 成打发（还比较软的状态），如果奶油打发过头，抹面会比较粗糙，可以把抹刀稍加热下来补救。 3、草莓果酱用小火熬煮 30 分钟左右，边煮边搅拌，使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度，冷却备用。（也可以直接用 150g 草莓果酱替代，但需根据果酱甜度，适当减少淡奶油里的糖粉量。）
By Freesiaa 【豆果美食官方认证达人】
用料</b>
快美健戚风预拌粉 140g
鸡蛋 200g ( 4 个 )
水 34g
植物油 40g
草莓 ( 草莓酱 ) 500g
细砂糖 ( 草莓酱 ) 70g
草莓粒 5 颗
淡奶油 650g
糖粉 60g
草莓【装饰】 适量
迷迭香【装饰】 适量
做法步骤</b>


1、【戚风蛋糕 ( 预拌粉版 ) 】：全蛋稍打散，加入水。


2、倒入快美健戚风预拌粉。


3、电动打蛋器开中高速，搅打 5-7 分钟。


4、打发至面糊画 "8" 字，纹路可以保留 5 秒以上即可。


5、倒入植物油。


6、低速搅打几下，至面糊混合均匀。兜底翻拌几下，让面糊更顺滑。（8 寸蛋糕的量，做了 1 个 6 寸和 4 个杯子蛋糕。）


7、面糊从 10cm 高处倒入模具，磕两下震出气泡。


8、放入预热好 150 度的烤箱，中下层烤 35 分钟左右。


9、出炉后在桌子上磕一下，震出热气，这样蛋糕不容易回缩，倒扣至完全冷却。


10、杯子蛋糕面糊，放入预热 160 摄氏度的烤箱，中层烤 20-25 分钟。


11、【奶油部分】草莓、糖放入搅拌机，打成草莓果汁。小火熬煮 30 分钟左右，边煮边搅拌，使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度，冷却备用。（也可以直接用 150g 草莓果酱替代，但需根据果酱甜度，适当减少淡奶油里的糖粉量。）


12、淡奶油里加入糖粉，中低速 8 成打发。


13、淡奶油均分成 2 份，一份加入 1/2 的草莓果酱和切碎的草莓粒，搅拌均匀即可。


14、6 寸蛋糕均匀地切成 3 层，（如果蛋糕体较干，切面可以刷适量糖酒水。）


15、取一片蛋糕胚，涂抹上草莓奶油。


16、放上第二、三片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。


17、剩余的淡奶油里加入剩余的草莓酱，翻拌均匀。


18、草莓奶油涂抹在蛋糕外层（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）用抹刀或勺背在蛋糕侧面轻轻刮出花纹。


19、用喜欢的花嘴在顶部挤出花纹（用的大号曲奇花嘴）。


20、草莓和迷迭香装饰。


21、杯子蛋糕用剩余的奶油做装饰（大号曲奇花嘴）。


22、开吃～～
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