随着阳澄湖大闸蟹正式开捕 , 吃大闸蟹成为了当下吃货的首选。日前 , 位于广州保利中环的盒马生鲜迎来了一个大闸蟹品鲜团 , 几位香港食客趁着假期专程搭广深港高铁来广州吃阳澄湖大闸蟹。从香港专程到广州盒马鲜生的香港黄先生夫妻在接受记者采访时表示 " 正宗的阳澄湖大闸蟹一次最少吃七八只 ", 吃完赞不绝口 , 表示还会带朋友来 , 高铁开通之后到广东相当便捷。


据了解 , 因陆港两地对二恶英检测以及含量标准无法达成共识 , 从 2017 年开始 , 阳澄湖等大闸蟹已经暂停供应到香港销售。
而大闸蟹的美味显然无法阻止香港市民的热情 , 特别是在广深港高铁开通后 , 为香港市民提供了更加便捷的方式来到内地品尝正宗阳澄湖大闸蟹的美味。
据南方 + 记者从盒马鲜生方面了解到 , 每天傍晚 6 点左右 , 阳澄湖的采蟹工开始捕捞 ,7 点开始发往上海 , 进行分拣和打包 ; 凌晨 1 点左右送达机场 , 通过空运发往北京、成都、广州、深圳等地 ; 凌晨 6 点多 , 装载着阳澄湖大闸蟹的冷链物流车已经赶在早高峰之前抵达盒马在全国的各大门店 , 早上 7 点钟多 , 消费者已经可以在手机上下单买到前一晚刚刚从阳澄湖上岸的新鲜大闸蟹。
" 今年盒马将直采的阳澄湖大闸蟹卖到全国各地 , 且能够做到每天捕捞、每天发货 , 这样全国各地的消费者每天都可以买到前一天傍晚捕捞的大闸蟹 , 充分满足各地消费者对于品质和新鲜度的要求。" 盒马上海区域的生鲜采销负责人陈华对记者表示 。
相对而言 , 大闸蟹的存活率比较高 , 保存周期比较长 , 那么盒马为什么还要每天捕捞每天发货呢 ?


每年市场上真真假假的阳澄湖大闸蟹叫消费者难以辨识。南方 + 记者了解到 , 今年正宗阳澄湖大闸蟹从两点区分 , 首先 , 每只蟹都会佩戴有阳澄湖大闸蟹可追溯的防伪蟹扣 , 从这个指环可以追溯到户 , 从蟹苗数量到成蟹数量都有登记在册 , 而防伪蟹口是 9 月 20 也就是开湖前一天由大闸蟹协会颁发 ; 其次 , 今年所有阳澄湖大闸蟹统一用不染色的白色棉绳捆扎 , 可以带绳烹饪更安全更健康 , 与往年的捆扎材料不同。
附挑蟹技巧 :
1、用手轻捏最后一只蟹脚 , 很容易捏扁的即为空蟹。
2、雌九雄十 , 金十一 , 按月份吃大闸蟹 , 各有一番风味 ;
3、阳澄湖大闸蟹除了认准防伪蟹扣 , 还有金爪黄毛、青背白肚的特征。
4、因为大闸蟹都是捆绑的 , 可以看蟹眼部 , 轻按后三秒内可以弹回 , 或是拉直一只小脚 , 可以迅速的弯回 , 即为活性好的大闸蟹。
【记者】叶丹
【作者】 叶丹
【来源】 南方报业传媒集团南方 + 客户端