超燃视频带你速览大赛的精彩瞬间
佛山新闻网讯 记者杨荣燕摄影报道：昨日（10 月 27 日），第十二届亚洲名厨精英荟在上海精彩开锣，为历年来参赛区域最广、队伍最多的一届。


佛山市旅游局局长蒋庆（右八）和亚洲餐饮厨艺协会主席黎志华（左七）等嘉宾为大赛鸣锣启动。
来自中国香港、澳门、台湾、佛山南海 / 顺德、上海、海南和韩国、日本、马来西亚等地，共 18 支的殿堂级厨师队伍聚首一堂，上演了一场视觉与味觉融合的盛宴。


图为南海代表队的热荤海鲜类参赛作品
佛山南海连续第 12 年 " 出征 " 大赛，今年的南海代表队由来自百盛达君玉酒店、新世纪大酒店、年年顺景酒楼、明珠海港大酒店和禄福私房菜的 5 位精英大厨组成。最终，摘下了 " 三金两银 " 和最具文化特色奖的不俗成绩！




佛山市旅游局局长蒋庆、佛山市旅游局副局长潘文升、南海区委常委黎妍、南海区旅游局副局长邵凯健和南海区餐饮业协会会长吴荣开等嘉宾和南海代表队合影。
第十二届亚洲名厨精英荟
南海代表队获奖细览
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精彩 | 过百亚洲厨神 " 过招 "
本届大赛围绕 " 汇聚中华煮意 " 的主题进行比拼，过百位来自亚洲不同国家和地区的厨师，在特定主题和食材的规定下，共同挑战烹调中华菜系，碰撞出了不少火花！


刚步入比赛场地，一阵鲜香扑鼻而来，原来是佛山南海的赵师傅在烹调 " 过火玉龙鲍 "。时令鲜鲍与南瓜蓉、金箔的结合相得益彰，卖相精致得恍如一道艺术品！别说了，看饿了。




香港中华厨艺学院就派出了全女班作战。点燃炉头、切洗烧烤、抛锅掌勺……所有烹调动作都一气呵成，有条不紊。


首次参赛的香港如心海景酒店暨会议中心，就打造了新颖的螃蟹吃法。" 蟹吃起来不太方便，加上要用来做主菜，所以我们把除了蟹钳之外的蟹肉都挑出来，与天然的蟹膏和芝士一起焗，再配上焗饭和蟹钳上汤，既能吃得优雅又能饱腹。" 酒店胡家强总厨介绍。


这支厨师服如此醒目的代表队来自台湾。他们为此次的大赛专门设计了队服。领口上的花纹是宝岛当地原住民的特有图腾，衣袖上缝得是客家元素，又把鸭舌帽代替传统的厨师帽……每一处都可见用心。


" 这次我们的菜品精髓在于通过运用酱汁和食物造型，还原台湾最地道的原味。眼前这块看似卤了好几天的 " 东坡肉 " 便当其实是块蛋糕。" 台湾中华厨艺交流协会秘书长陈振益介绍道。


作为亚洲的浪漫国度，韩国代表队的 " 欧巴 " 和 " 欧尼 " 们，带来了一道道分子料理，精致的卖相把食客一下子都带进了清新的韩剧中！




比赛时间到，18 席各具特色的中华美味在陈列厅里集中展示，汇成了一室活色生香的盛宴。比赛考验得不仅是菜式的味，还有摆盘造型的魅……


本届大赛邀请了亚洲餐饮厨艺协会主席黎志华等亚洲各地餐饮协会的资深美食专家成立评审委员会试菜，并根据各项菜式的色、香、味、形等展开打分。


" 今年参赛的队伍水准都很高，但有个细节我建议各队赛前都可以把烹调或团队合作的每一步写好 rundown（流程表），赛前反复练习，不妥当再修正。这样能大大提升厨房的使用率和出菜的效率。" 评审委员会成员、澳门厨艺协会会长阮锦鸿点评。


评审团正与南海代表队进行交流
闪耀 | 佛山旅游资源闪耀魔都
大赛的各个奖项在晚上举行的颁奖典礼上揭晓。同时，随着功夫宗师 " 黄飞鸿 " 带领着一众徒弟献上震撼的佛山功夫表演后，也拉开了佛山美食旅游推介会的帷幕！


佛山地处珠三角水网平原，盛产淡水塘鱼、禽畜和蔬果，造就了佛山 " 人人皆厨师，个个爱厨艺 " 的历史传统。会上，来自顺德的金牌大厨就即场为在座的朋友，献上了一道著名的 " 大良炒牛奶 "。


本次推介会以美食为桥梁，以旅游为着力点，进一步加强了佛山美食游在上海乃至亚洲地区的宣传力度。今后，佛山市旅游局更将开展 " 最岭南之佛山美食游 " 系列活动。
佛山美食旅游最新宣传片
盛事 | 大赛往届回顾
自 2006 年开办的亚洲名厨精英荟，从最初的在港澳台和佛山南海四地巡回举办，后经 11 年来的发展，目前已成为了国内一年一度、值得期待的亚洲餐饮交流活动！
更因为得到了各地餐饮业协会的支持和大赛水平的不断提高，目前每年的大赛都会有更多来自不同亚洲国家和地区的队伍参赛，如日韩、马来西亚等地。
犹记得，去年在佛山南海举办的第十一届亚洲名厨精英荟，宴开了 50 席的亚洲名菜品鉴宴和首次举行了亚洲（南海）美食文化节，都让名厨精品不再曲高和寡，做到美味共享，走进平民百姓家，使更多的朋友都能参与到亚洲名厨精英荟的盛事当中。
第十届的亚洲名厨精英荟暨广东南海旅游（香港）推介会，更吸引了塞尔维亚的亚历山大王子和伊丽莎白公主前来。他们在看了南海旅游的推介之后，都热切地表示很想到南海体验一下惊艳世界的黄飞鸿功夫！
由此可见，活动创办地之一的佛山南海，在亚洲名厨精英荟当中有着不可或缺的地位。在昨天的晚宴上，南海区旅游局便被获颁了 " 第十二届亚洲名厨精英荟支持机构 " 的荣誉。
今后，南海旅游局和南海区餐饮业协会将继续发力促进本土餐饮行业的发展，打造更一流的厨师队伍并积极进行行业交流，也欢迎您到南海来品尝地道美食，期待明年相约精英荟再创佳绩。