昨天，佛山美食旅游推介会亮相上海！来自亚洲各地的名厨一决高下，佛山南海餐饮协会、顺德厨师协会代表队冲刺殿堂级美食大赛。


佛山美食旅游推介会
推介会现场进行了佛山武术功夫表演，播放了佛山美食武林秘笈宣传片，主持人化身黄飞鸿 " 穿越 " 现场与观众互动，更有顺德名厨现场展示炒牛奶。


通过独具特色的佛山功夫武术表演，接下来的美食宣传片更是体现了佛山美食 " 功夫到家 "，向大家呈现了佛山功夫 + 美食的形象。


精彩的功夫武术表演赢得现场观众阵阵掌声。


来自顺德，现在上海静安瑞吉酒店任中餐行政总厨的大厨为大家现场展示炒牛奶过程。




嘉宾们品尝了新鲜出炉的顺德炒牛奶，浓郁的奶香，嫩滑的口感，吸引了大家拍照点赞。


除了厨艺展示，现场还设有佛山特产和文创产品展示台，佛山盲公饼、大良虫崩虫少、《佛山 " 饭 " 本》、佛山旅游交通地图……丰富的佛山元素让大家感受到世界美食之都的魅力。


近年来，佛山美食走出佛山，走向世界各地，佛山餐饮行业不断努力，来自佛山的海逸 · 逸荟集团已在上海开设了五家餐饮门店，目前已成为佛山在上海向全国推广佛山美食的窗口。昨天，亚洲餐饮厨艺协会大上海分会成立，海逸集团董事长区剑辉当选会长。这种途径，是佛山作为 " 世界美食之都 "，提高知名度和影响力的必经之路。


第十二届亚洲名厨精英荟
昨天，2018 亚洲名厨精英荟在上海中华职业学校举行，本届盛会以 " 汇聚中华煮意 " 为主题，来自不同国家的殿堂级厨师齐聚上海，一决高下，展示他们超人的技艺和令人惊喜的美食。


敲锣启动
本次赛事汇集了韩国、日本、马来西亚、台湾、香港、澳门等地区的餐饮业界翘楚共 18 支队伍参加，自 2008 年举办首届名厨精英荟以来，逐步发展成亚洲餐饮和旅游业界的盛会。


参赛人员以团队形式参加，每队于指定时间现场进行菜色烹调，并由评审团进行试食及评审。食材包括蔬菜类、海鲜类、家禽类、主食和甜品。来自佛山南海、顺德的十名资深大厨组成两支队伍参加本次比赛。
先来一段短片看看昨天的比赛过程↓

播放
这场饕餮美食盛宴
究竟有多精彩？
多图带大家回顾一下




大闸蟹、鲍鱼、鸡肉……每一份食材都经过厨师们的精挑细选。




鲍鱼过油、淋上沙拉汁……南海区餐饮业协会的厨师队伍展示了他们精湛的刀功和纯熟的厨艺。


前菜、热荤、甜品糕点……厨师们分工合作，把一道道精致的菜品呈现给大家。


除了靠平时的感觉和经验，用手捏造的每一份菜品都经过电子秤的把关，这是厨师们对每一道菜式的高要求。


精雕细琢，既是对菜式和食客的尊重，也是厨师对自身的要求。
经过名厨烹饪的美食
都依次摆放在品鉴处
看看佛山厨师队伍的精致菜式↓
南海区餐饮业协会


清怡抹茶蛋糕配香杏汁


古法烧清远鸡


过火玉金鲍


龙皇披金甲


玉芙蓉配酥珍卷


顺德厨师协会


顺德石榴鸡


这道石榴鸡以石榴为形状，石榴籽作点缀，蛋白皮下包裹着鸡肉。
七彩鳗鱼柳


以姜丝、头菜丝、青红辣椒丝、木瓜丝等顺德鱼生捞起的七种配料为衬托，精致的鳗鱼立在七彩配料中，代表了中国鳗鱼之乡——顺德。
姜汁撞奶


石上鸣秋蝉


石上鸣秋蝉，一道非常有诗意的菜。用土豆泥做成的秋蝉伏在南瓜做成的石上，还有两根虫草花触角哦！
蟹肉炒牛奶


把煮熟的蟹肉和蟹膏加进新鲜水牛奶中炒，鲜上加鲜！精致的摆盘和构思获得了评委们的点赞！
经过一番评选，佛山的两支队伍带来的十道菜式获得至尊金奖、金奖、银奖等奖项。
南海餐饮业协会获奖菜品↓
菜式
菜名
获奖
甜品 + 糕点
清怡抹茶蛋糕配香杏汁
金奖
鸡肉（热荤）
古法烧清远鸡
银奖
前菜
过火玉金鲍
海鲜（热荤）
龙皇披金甲
蔬菜（热荤）
玉芙蓉配酥珍卷


获奖队伍合影留念
顺德厨师协会获奖菜品↓
菜品
七彩鳗鱼柳
至尊金奖
热菜
蟹肉炒牛奶
鸡肉（热荤）
顺德石榴鸡
石上鸣秋蝉
姜汁撞奶


擦亮佛山 " 世界美食之都 " 品牌
今年下半年，市旅游局以打造 " 世界美食之都 " 名片为重点，开展 " 最岭南之佛山美食游 " 系列活动。这既是贯彻落实乡村振兴、全域旅游工作精神，也是响应 " 粤菜师傅工程 " 等要求的重大举措。


本次第十二届亚洲名厨精英荟暨佛山美食旅游推介会，以培育一群具有工匠精神的厨师为桥梁，进一步提升佛山旅游在国内外的知名度和美誉度，从而展示佛山整体餐饮行业的国际化水平，擦亮佛山 " 世界美食之都 " 金字招牌。


今年 12 月份将举办第三届香港 · 佛山节，该活动已于 2016 年、2017 年在香港连续举办了两届，佛山美食及非物质文化遗产获得国内外游客的热烈追捧。


目前，《佛山 " 饭 " 本》佛山美食文化书籍已出版发布，50 幅小林老师美食漫画，70 道佛山地道美食，手把手教你做个地道的佛山吃货！
更多佛山滋味
跟着 " 饭本 " 找吃吧！


" 饭本 " 购买请戳【阅读原文】
图文、编辑：佛山新闻网 曹欣仪