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位于维港旁的五星级香港万丽海景酒店，在其标志性岛屿设计的 Mirage 酒吧餐厅中，推出全新牛扒概念，客户可以亲自上前挑选自己喜欢的牛肉部位及分量，立马送往厨房，由厨师进行烹饪，再配上自选伴菜及酱汁，尽情享受牛扒的鲜嫩美味。




Owen Panzica，Mirage 酒吧餐厅的总厨，此次所有牛肉都由 Owen 亲自挑选，全部来自澳洲昆士兰上等 350 日谷饲和牛及金牌安格斯牛肉，并有不同部位可供客人选择。在客人决定分量时，Owen 建议客人能够直接以厚度来衡量，简洁明了地告诉厨师你想要多厚的牛扒，而不是说一个克数。现在，Owen 将为我们现场展示如何烹饪牛扒。






在平底锅中倒入少许油，首先煎烤牛扒最厚脂肪的部分，然后再两面煎烤。Owen 透露，烹饪牛扒最关键的是需要让牛扒有一个静置过程，所以当牛扒表面煎烤得差不多时，需要立马将牛扒取出，放置一边冷却，这样可以锁住牛扒中的肉汁。






接着，在锅中放入一大勺黄油及香草，微微烹调后，放入之前冷却的牛扒。火无需太大，用勺不停将黄油淋在牛扒表面，再进行翻面，同样，在牛扒表面淋上黄油，待黄油差不多没有的时候，即可出锅。Owen 会用熟练的刀法将牛扒切成均匀大小，方便客人直接食用，再撒上一些海盐，整个牛扒就完成了。






在配菜方面，有炸薯条、薯蓉、香烤薯角、烤蘑菇、烤芦笋、香烤蒜头、香草番茄及沙拉 8 款可供选择，酱汁则有 4 款可供挑选，分别是阿根廷青酱、秘制蛋黄汁、雪莉酒肉汁及蒜泥蛋黄酱。整个牛扒概念，就是一切都由客人自己挑选，从牛肉的选择到配菜酱汁的搭配，当一切都贴合你的心意时，这样的食物才能称之为美食，肉食爱好者又怎能错过？


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