中国人爱吃泡面，而中国的网红——爱吃 83 块钱一碗的泡面。
" 吃的不是泡面，而是一种态度。" 在泡面馆大热的这几个月里，这些网红店的老板想尽办法给自己的天价泡面找借口，比如，" 我想用一碗简单的泡面，治愈内心里那些明媚的忧伤。"
门槛低，不需要任何厨艺要求，抖音大火，一大波跟风的泡面馆以极其凶残的速度开店 !


看看今年泡面馆开店的数据：泡面英雄，张馨予代言，2700 万的融资，开店 50 家 ;
宜百味泡面食堂，一年开店超过 500 家 ;
泡面小食堂，以 " 泡面小食堂 " 为名注册的官方账号就有 453 个，开店不计其数。


但是，跟所有营销推文描述的排队火爆的场面不同的是，吃过的食客却是一边倒的差评，泡面食堂被人称为 " 一家永远不会有回头客的店 "。
用一碗名不副实的泡面，给吃过的人心里插上一刀。
爆红三个月，然后销声匿迹。这样捞的智商税，吃相太难看了点。
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3 米高的一堵泡面墙，
和一碗吃了就后悔的泡面
泡面食堂的最大噱头，其实就是一面超大的泡面墙。
这面墙上摆满了 100 多款泡面，中国香港、韩国、日本、马拉西亚、印尼 ... 这面墙的意义已经远远超出了挑选泡面，因为它给网红和前来打卡的人无限发挥的空间。
比如，这种 " 满载而归 " 式摆拍。


或者，" 假装当成抓拍式 " 的摆拍。


这些 " 海外网红款泡面 " 毫无渠道壁垒，通过淘宝也基本可以淘到。比如农心海鲜鱿鱼面，淘宝上一袋 5.68 就可以买到，在泡面馆里就涨到 16 元，价格一下翻了 3 倍 !


这还不算，真正让网友觉得在抢钱的是，在泡面馆里：不允许只点一袋泡面吃。
在每个泡面馆里，必须出现的第二个元素就是手写菜单。选完泡面后，必须再选择搭配套餐，价格从 12 元到 15 元，鸡蛋或加芝士片还需另外加钱。
也就是说，如果选择价格最低为 8 元的泡面，配上价格最低 12 元的配菜，一碗泡面就得花 20 元 ; 选择价格最贵为 68 元的泡面，配上 15 元的配菜，那么这一碗泡面就得花 83 元。


贵就算了，刀哥翻遍了微博和知乎上网友的反馈，得到的答案八个字可以概括：名不副实，极其难吃。
有吐槽加料极其不合理的：
23 元的花蛤加料，只有 10 只，而且每只都没有吐沙，吃的满嘴都是沙子，盘子底下也是沙子。
20 块钱加了大虾的配料，结果只有两只，闻起来特别腥。
有抱怨煮法非常难吃的：
40 元的泡面，还是麻辣烫煮法，至少麻辣烫还有汤底 !!! 这个就是白开水泡面 ! 我还等了半个小时 ! 我自己泡我都不用那么久 !


还有抱怨卫生不合格的：
亲测网红泡面小食堂，等了 40 分钟才吃到、价格贵、桌子也不擦 ! 进门就是 ins 风，用餐体验极差 !




这些用户的吐槽，简直刀刀都在餐饮业的命门上。
加了点配料，凭什么一包泡面的身价就能暴涨十几倍 ? 刀哥发现，好吃从来就不是网红美食的核心价值。
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吃过这碗面，
就拥有了一张发朋友圈的门票
泡面食堂的出现，根本不是为了满足食客的胃，它真正服务的，是那些需要网红美食出现在朋友圈和自拍里的社交动物。
1. 新式社交货币，朋友圈谈资。
为之买单的那些网红，并不在乎这碗面上附赠了有几个虾、几个鱼豆腐，甚至不在乎摆盘，配色。
这碗面也许最多只值 10 块钱，他们不清楚吗 ? 他们清楚，剩余的 30 块是满足他们猎奇心理、虚荣心、不愿落伍同龄人的成本，是一张发朋友圈的门票，照片九宫格的一部分组成，下一次聚会的谈资。
刀哥看到营销推文里的一句话，" 来吃泡面，一定要提前清空手机内存，不然根本不够用 "，翻译一下，去吃饭胃不重要，脸更重要。
在这里不用凹造型、找灯光、找背景，随便怎么拍都是 " 高大上 "。各种少女心的装饰和小摆件特别上镜，大叶壁画、温馨灯串、粉红豹 .....


更可笑的是，一家泡面馆把自己的宣传语定为了，" 你爱清风醉酒，我却独爱烈风自由。"
这句话，跟食物没有半点关系。


2. 奇葩组合，创造伪概念。
如果说，第一代的网红美食一律是：有芝士的、能拉丝的、带咸蛋黄的、拍照好看的、发抖音上能被点赞的 ......
现在的商家已经无所不用其极，口味不重要，越奇葩越好。
看看现在大火的几款网红食品：把肉松和面团放到毛笔里，毛笔酥成为了连西安人都不知道的西安特色菜。


网红海鲜，这个吃法非常不能让人理解，就不能拿个盘子吗 ?


网红狗蛋糕，终于开始对狗下手了。


这写奇葩组合制造出的伪概念，味道千奇百怪。
但只要这些商家雇上一堆水军，在各类 APP 上发视频，发照片，资金丰厚的话找一些大 V 来店里吃吃喝喝，发个微博推广一下，很快就成了明星产品。
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网红饭店的结局：
惨不忍睹 !
泡面小食堂还能火多久很难说，但已经出现了投资 20 万加盟，但到头来空无一人，生意亏损的现象。
因为没有真正的壁垒，所以任何一个环节都可能成为壁垒。出品、运营、服务、供应链、品牌，再到后来的加盟管理，各个都是难过的要命关。


而且高人气带来高期待，一旦菜品无法做到物超所值、让人惊喜，就很难逃脱被吐槽的命运。
曾经的抖音网红答案茶，现在过的多惨 ?
从排队一小时到无人问津，再到欺骗加盟商，被迫改名。过低的入行门槛直接导致市场上山寨品牌横行，按照关键词 " 答案茶 " 搜索了，会出现了 292 个 " 真假答案茶 " 的结果。
看起来，泡面小食堂也正在面临相同的命运。
第一代网红， " 雕爷牛腩 " 前高管曾跟刀哥透露，来餐厅猎奇的人达到总客流量的 60%。回头客仅占 10%-20%。
海鲜网红店 " 水货 " 曾在短短八个月开店 52 家，被食客反映海鲜菜品质量直线下降，2016 年停止加盟，庞大的怪兽终究反噬自身。
包贝尔的辣庄火锅丑闻也是人尽皆知，说是店里的 " 鸭血 " 都从四川空运，" 一天一到 "，结果都是牛血兑的，事后还死活不承认。


网红美食的生长周期，就像一茬一茬韭菜，街边的网红店，排队爆火三个月，又悄无生息的换了门面。
满分的服务加上满分的味道，才能够得到满分的价格。真正屹立不倒的，永远不是捞用户智商税的餐馆，而是那些认真做食物的小店。
在泡面食堂大同小异的广告词中，总是会引用《深夜食堂》里的那句 " 没有在深夜里吃过泡面的人，不足以谈人生 "，但是，刀哥也想说一句，没有认真为用户考虑的网红店，不足以叫餐馆。
泡面小食堂的好日子，快到头了 !