果仁酸甜酱辣菇的用料
杏鲍菇两个，蒜三瓣姜好几片，葱大半根，郫县豆瓣酱两份+料酒一份，生抽一份，白糖一份，醋半份，淀粉半份，熟花生仁可换油适量
果仁酸甜酱辣菇的做法

步骤1
锅里倒油热一热，把提前收拾干净切大粒/小块的杏鲍菇扔进去炸熟炸上色

步骤2
大概中小火五六分钟的样子，捞出去搁旁边控着油先

步骤3
把明显过多的油倒出去收好锅里给酱留个底儿就行，根据菇量和自己扛辣程度舀上几勺郫县豆瓣酱(上步那些菇用这图一半的量就够了)

步骤4
小火扒拉到油红酱挺香，切上把姜蒜片随便划拉两下再往里扔之前收拾好的菇

步骤5
咔咔翻匀翻到菇红，倒上抽空用糖醋生抽料酒淀粉水调好的碗芡，大概比例可以参考下食材栏，加水量基本等于各料总和

步骤6
把火调大些给它收收汁儿，顺手往里扔菜粒，比如葱白黄瓜青蒜苗什么的

步骤7
中大火把汁咕嘟到自己喜欢的程度，关火扔上把熟果仁，比如去皮花生核桃仁

步骤8
大概翻匀挪到盘子里，习惯性欣赏两圈就可以开心盛饭吃辣菇辽

步骤9
成品
作者：sure汪










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