由“舌尖”团队操刀的《风味人间》第二季上线，人们再次感受到了陈晓卿这样的美食纪录片“大厨”的功力。
陈晓卿团队做美食纪录片的特点，并非着眼于珍馐佳肴，而是更愿意去寻找味觉的源头。

就像在《舌尖上的中国》里，他们从小麦的种植讲起，最后拍做馒头，也能把人看得口水直流。

这次在第一集的《甜蜜缥缈录》中，节目从尼泊尔的蜂蜜猎人采集崖蜜讲起。
喜马拉雅巨峰是世界上体型最大的蜜蜂，它们产的蜜在上百米高的悬崖上，是世界上获取难度最高的蜂蜜。
蜂蜜猎人踩着藤梯爬上悬崖采集崖蜜的画面，让人想到《舌尖上的中国》里小男孩爬上高树采摘松茸的一幕。

不过相比于《舌尖上的中国》注重人文情怀的讲述方式，《风味人间》更专注于食物本身，对于人物身上的故事点到即止，不至于过分煽情和悲情。
这倒也符合网络节目的特点，毕竟大部分观众只是奔着美食来的。
这次在节目中，还加入了作家语录，让这档美食记录片显得更具有文艺风范。
比如节目引用了俄国作家冈察洛夫的话——“人无疑是大地的主人，却又是胃肠的奴隶”。

对于土耳其作家帕慕克的文字提炼运用——“只有如此的坚决和果断，才能够使甜支撑起伊斯坦布尔的茫茫人海”。
这样的“上价值”，让旁白的宏大叙事有了文学的底蕴，不至于显得空洞和煞有其事。

短短50分钟的一期节目，给人们留下的记忆点还有很多。
比如四川乡村厨师掌勺的坝坝宴，将大家平时觉得最无聊的婚宴拍出了人间烟火的香气四溢，一道五花猪肉、红糖、糯米搭配的“甜烧白”，也颠覆了大家对于川菜的麻辣印象。
让人恍然发觉川菜的精华其实在于糖和其他味道调和的复合口味，比如荔枝口、鱼香口。

苏州老夫妇采摘六到八成熟的鸡头米，软糯Q弹的鸡头米道出了日常生活的细腻与极致。

马拉西亚小岛上的原始海洋部族，几乎终生不会踏上陆地，他们通过海胆黄中的氨基酸来感受甜味的诱惑。

香港的烧猪作坊中，老板和员工用放在地炉上加热的苦瓜汤解暑，人们学会在这甜的反义词中寻找回甘。
“凭借巧思和双手，能够抵达它的对岸”，让节目对于甜的理解更上了一层境界。
陈晓卿说，他们的节目是“用食物去认识这个世界”。
因为疫情的景象，他们在节目的结尾加入了一句，“只有经历了不寻常之后，我们才知道生活里的那些日常弥足珍贵”。
或是大快朵颐，或是岁月静好，美食给人带来的安慰和治愈，总是超过了美食本身。

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 刘雨涵










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