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02:41来自梅姐与美食




鱼香肉丝是许多小伙伴们都喜欢的一道菜，拌上米饭简直无敌。我喜欢鱼香肉丝这道菜，但是我不喜欢重油的感觉，今天我们来做一道少油家常版的鱼香肉丝
材料：里脊肉.青笋.胡萝卜.木耳.鸡蛋

做法：1.青笋.红萝卜切丝，泡好的木耳切丝备用


2.里脊肉切丝，放容器中切葱姜丝加入，加入料酒.盐用手抓匀腌制片刻，加入鸡蛋清.淀粉.水顺着一个方向搅打，给肉丝上浆




3.调制碗汁：一点点盐(郫县豆瓣酱是咸的).一勺生抽.两勺白糖.一勺醋.四勺水.两勺淀粉搅匀备用

4.锅中烧水，水冒泡时下浆好的肉丝，小火养熟(刚下入时不要急于拨动，容易脱糊)，肉丝发白时拨散，漂起来捞出


5.锅内放菜籽油，两三成油温下郫县豆瓣酱，葱姜蒜末小火翻炒，放醪糟炒出红油，下入肉丝配菜翻炒，开大火下入碗汁翻炒均匀


这道鲜香少油的鱼香肉丝就做好了










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