《风味人间》第2季开播，第一集节目首播后，豆瓣开出9.4的高分，备受好评。明天该节目将播出第二集，宁波人超爱吃的这道传统名菜，红膏呛蟹将重磅登场！

膏肥肉厚的红膏呛蟹
宁波红膏呛蟹登场《风味人间2》
去年10月，陈晓卿在宁波参加一个峰会论坛活动时，就有网友向他喊话：“陈导，没有拍到宁波的红膏呛蟹，对美食纪录片来说，肯定是不完整的。”当时陈晓卿回复道：“过去我们没有拍，不代表将来我们不拍。”没想到，口风严谨的陈晓卿，那会已经悄悄地展开了拍摄工作。

据了解，为了拍摄《风味人间2》，总导演陈晓卿和团队几乎走遍了全球，精心打磨一年半之后，节目于4月26日正式推出。
看完第一集，网友对节目的水准给予了高度评价，大多网友留言道：“这就是我减肥路上的拦路虎、绊脚石。”“大半夜看，会让人饿得不行，要随时做好点外卖准备。”
从目前曝光的预告片来看，《风味人间2》以甜开篇，汇聚《甜蜜缥缈录》《螃蟹横行记》《酱料四海谈》《杂碎逆袭史》《鸡肉风情说》《颗粒苍穹传》《根茎春秋志》《香肠万象集》八个主题，八类食材，八种故事，八样人生，为观众揭开不一样的风味江湖。
宁波爱吃蟹，会腌蟹，呛蟹更是百姓餐桌上一道交关硬的“下饭菜”。需要划重点的是，本周开播的第二集《螃蟹横行记》中，宁波特色名菜——红膏呛蟹将登场亮相。

《风味人间》第2季中“红膏炝蟹”的宣传照
“讲真，在螃蟹世界，宁波的红膏呛蟹要特色有特色，要口味有口味，江湖地位在那里的。”宁波资深美食达人小小周说，登上这档当下正火的美食纪录片，对推广家乡美食还是有很大提升作用的。
记者从片花中了解到，《螃蟹横行记》介绍了世界各地的螃蟹，以及不同的做法。帝王蟹、山螃蟹、大闸蟹、青蟹、蓝蟹等均有露面，而来自宁波象山花岙岛的古法红膏呛蟹，则占据了这一集的不小“篇幅”，除了介绍呛蟹的腌制过程，这个故事还讲述了蟹糊、鱼鲞的“宁式”做法。

节目中，宁波渔民捕捞梭子蟹场景
导演陈晓卿比较偏爱宁波老底子美食
《风味人间2》创作团队一位相关负责人在接受记者采访时表示，为了拍摄宁波红膏呛蟹，拍摄团队之前在象山花岙岛待了差不多一个礼拜。
据她介绍，《风味2》每一集45分钟左右，由几个人物故事串联构成，通过人物与食材的关系，进一步解读世界各地的美食文化。据她透露，在拍摄对象选择上，节目组要求，一是要有地域代表性，二是要有有趣的故事。
“在第二集中，大家会看到美国的蟹肉至上主义和中国或者说东方重鲜知味、更看重膏黄的这种对应、碰撞。在面对杂碎（下水）时，意大利和中国也有两种不同思路的‘脱胎换骨’，非常好玩。”
记者注意到，关于红膏呛蟹的故事发生在花岙岛一户海岛家庭，主人公是一对中年夫妻，平时以晒盐为营生，夫妻俩几十年没出过岛，每到年底，在外工作的子女、孙辈返乡时，老两口就要张罗这道孩子们最爱的美食了……

节目中介绍了宁波的晒盐
从之前《舌尖1》中的慈城年糕，到《舌尖2》里的象山淡菜，再到后面《风味人间》中的霉苋菜梗……虽然节目一直在变，但导演陈晓卿对宁波老底子美食的偏爱却一直没变。
去年10月，陈晓卿一条微博带火邱隘一家牛肉面馆的消息，至今仍被很多食客津津乐道。

图为陈晓卿2019年10月20日发布的微博
陈晓卿曾多次来宁波，去年，他在甬城参加一场峰会论坛活动时，就公开为宁波美食站台：“每个人看宁波的方式不一样，有人说它自古富庶，有人说宁波帮占据了中国商业重要的一环，在我看来，宁波是一个美味且有美食文化传统的地方。”
因此，在陈晓卿拍摄美食纪录片的过程当中，宁波，一直是他特别钟情的取景地。“宁波人用自己的料理方式，为中国保存了中华美食的样本。”陈晓卿说。

【来源：宁波日报】
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