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竹笋是竹的芽，其地下根茎横行于土中，根茎有节，节侧有芽，即竹笋。桃江里有著名的竹乡，天然盛产笋。
【破土而出的竹笋】

桃江笋有冬笋和春笋两种。冬竹子是在冬天挖出来的一根大竹子的根茎，而春竹子则在立春之后开始破碎。
【地下挖的冬笋】

【剥皮后的春笋】

一、竹笋的营养价值：
入菜的笋，味道极佳，作为传统佳肴，据说有两三千年的历史，有“菜中珍品”之称。笋类含有大量的粗纤维，能促进肠胃蠕动，有助消化之效，是一种低糖、低脂、高纤维的蔬菜，俗称刮油菜，有减肥保健作用。
除了可以当蔬菜吃，竹笋也可以入药。根据《本草纲目》的记载，竹笋味甘，性微寒，主消渴，利尿，益气，常食，除膈下气外，还有清热解痰，爽胃等功效。
二、竹笋加工方法：
笋类既可炒、烧、拌，又可作原料；既可作鲜食，又能加工成干制品。烹调的时候，无论是煎炸，还是熬汤，都是鲜嫩的，香甜的，酥脆的。
在吃之前，应该先用沸水烫一下，除去笋里的涩味。
接下来，给大家看看几道美味的竹笋菜：
1、【肉丝炒竹笋】

步骤：
1.肉切丝，鲜笋切丝加少许盐焯水，红辣椒切丝备用；
2.烧热油后放入肉丝，然后加入笋丝炒匀；
3.加入少量的水，少许的生抽，辣椒丝；
4.搅拌至均匀，加入适量盐，放入汁，起锅即可食用；
2、【油闷笋】

1.鲜笋切段，加少许盐焯水，放入葱花内备用；
2.用油烧热后放入笋片翻炒数分钟；
3.将料酒、生抽倒入锅中翻炒几下，盖上焖约4-5分钟；
5.盖上盖子，收汁，撒上葱花，盛起即可食用；
3、【竹笋炖鸡】

1.鸡肉切块焯水，鲜笋切段，加少许盐、姜片、香菇泡发备用；
2.将鸡块放入砂锅中，加入足够的冷水，烧开后加入姜片、香菇；
3.文火炖约一个半小时，加入竹笋再煮20-30分钟；
4.待汤煮熟后，加入适量的盐调味，盛起即成。
4、【冬笋炒腊肉】

1.腊肉切片，冬笋切片加少许盐焯水，蒜叶(红皮)切段，小红椒切末备用；
2.烧热油后，加入少许油，下锅炸一会儿，再加水焖一会儿；
3.在腊肉变软后，加入小红椒，冬笋翻炒几分钟；
4.取汁，加少许盐(如腊肉较咸，可不再放盐)，蒜叶，生抽拌炒匀，起锅即成。
注意事项：
虽然说竹笋很好吃，但千万要小心过敏，如果是没吃过或易过敏者，可先试一试，如有不适，应立即停食。
今天的“美食熟知”就到这里了，想要了解更多的美食，关注我，让大家的生活更加多姿多味，你的点赞、分享、收藏是对我最大的支持，我们明天见~~










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