有一道永不过时的经典美食，每年的年夜饭桌上一定会出现，对对对，没错就是它，你会抢答了“梅菜扣肉”想学不？来，满足你！
为了让小白白的伙伴学会，我特地做了一次超级详细的教程，只要一步一步跟着做，基本就不会出现，一看就会一做就废的事情。放心放心！
-----【梅菜扣肉】-----
食材：五花肉500克，葱50克，姜50克，料酒50克，花椒1小撮，生抽4勺，老抽1勺，米酒1勺，糖1勺，盐2小撮，白胡椒粉1勺，梅干菜80克，
操作难度：中级
制作成本：25元左右
做法：
1，取梅干菜80克提前泡发，泡透后多洗几次，把水挤干扔一边备用。

2，五花肉修成大方块型，最好买肉时就按方形买，好心的肉铺老板一般都会切给你，当然也有例外，你只能换一家买就好了，将方形500克左右的五花肉凉水下锅，放葱姜料酒，花椒1小撮。煮大概20分钟，煮好捞出，

3，趁它刚出锅，没反应过来，用叉子偷偷在猪皮上扎扎扎扎扎扎，不要管它痛不痛，多扎些洞。

4，然后在猪皮这面淋上老抽涂抹均匀，之后把表面的老抽晾干，

5，锅中倒油，油热后把猪皮朝放入，立刻盖上盖子，炸一下。一开始油会不停爆油，一会就好了，问我一会是多久？呃呃呃，你猜，听不到油爆的声音就差不多可以了。拿出沥干油。

6，然后锅中烧水，将猪肉朝下放开水里煮5分钟，时不时反过来看看，煮好是虎皮状的，捞出。

7，下面调汁，碗中放生抽4勺，老抽1勺，米酒1勺，糖1勺，盐2小撮，白胡椒粉1勺，搅拌均匀，扔一边备用，

8，肉皮朝上切厚片，切到底部不要切断，如果切断了证明你不是一个合格的吃货，

9，把调好的料汁放进肉里，涂抹均匀，每个缝隙都要抹匀哦

10，然后肉皮朝下放进大一点的碗里，

11，梅干菜不用放油，只放点姜丝炒一会，大概3分钟，再加入抹肉剩的料汁，再加一点水，一点是多少？就是一点！乖

12，梅干菜翻炒后盛出铺在碗中的猪肉上，压紧，压紧，压紧，重要的事情说三遍，

13，高压锅中加够水，放蒸架和扣肉，扣上盖子放上限压阀，开火，上汽后转中小火压1个小时，之后关火，等限压阀不再出气，再打开出锅。

14，下面验证一下你麒麟臂的能力了，装肉的碗扣上盘子，快速翻转盘子，倒扣过来，为了避免甩自己一脸汤汁，最好提前把汤汁倒出一些。


15，把碗揭开，不用多说了吧，大功告成！

为了好看，方便你发朋友圈各种显摆，你可以撒些葱花，没有就算了，反正吃完拉出来都是一样的。
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