每年这个时候，我的家乡人都喜欢吃的一样美食，那就是洋槐花。洋槐花是槐树上面开的花，白色的，开花以后会有蜜蜂来采蜜，所以村庄外面国道旁边，会有一堆一堆的蜂箱。除了槐花，还有苹果花，油菜花，梨花，桃花，梧桐树花，等等，但是我们当地农民只吃洋槐花，而且从我小的时候，爷爷奶奶还在世的时候，家里就吃，所以多年来已经成为习惯了。

原来村子里面槐树很多，都是土木结构的房子，也没有水泥街道，路面没有硬化，都是土路，下了雨一处一处的水洼，蜻蜓飞在上面，现在农村很难见到蜻蜓了。那会每家房子外面，街道口，或者巷子口，都有槐树。我们家东边巷道，就有一棵槐树，平日里洒下阴凉，比腿还粗的树，不过有能耐的人，上肢这样一抓，然后一脚一脚就踩上去了。

槐树原来在西安的大街小巷也有，坐观光巴士游西安的时候，坐在二层，露天座椅，从槐树下过的时候，都要低一下头。现在因为修地铁，好多槐树没了。农村因为盖房子，加上村子规划建设，铺设水泥路，许多槐树也不存了，不过也有高大的槐树，有人就站在房顶上面，钩上面的槐花。不光自己吃，还要给在外面工作的孩子寄一些，其实有些城里早市也有卖的。贵的时候一斤也有五块八块的，不过没有香椿贵。

洋槐花性平味甘，性比较寒，但是对肠胃比较好，这是我查阅的公开资料，据说还是一味中药。其实很多时候，食疗效果更好，虽然慢，但是没有别的坏处。洋槐花有一股淡淡的香味，很清幽，沁人心脾，不像玫瑰花那样，是刺鼻的香味。其实我们家东边一户没有住人的院子，也有槐花，但是树比较高，比较难采摘。不高的，又挨着厕所，所以就没有去采摘。

相对而言，田间地头的洋槐花，到处都是，开的稍晚一些，另外也比较干净，没有油烟的污染。所以家家户户的人，开着小三摩，拎着袋子，甚至带着锯子，还有钩子，就到地头采摘洋槐花了。早上一会会功夫，就差不多摘了十斤。洋槐花没有什么怪味，比较清甜，所以招蜂引蝶，我们当地农民爱吃洋槐花，已经成为习惯。其实我在西安也见过很多人爱吃洋槐花，西安护城河边，有很多洋槐树，许多人就在那里钩槐花，但是在护城河边，又不安全，所以看着繁花似锦，其实摘不到多少。

洋槐花做法其实也很简单，就是淘洗干净了以后，用面粉拌一下，拌匀，然后上锅蒸，蒸熟就行了。然后就是大蒜，盐，在碗里面砸烂，倒上干辣椒面，用热油这样一浇，加上调料，醋，麻辣鲜，或者十三香，凉拌料，鸡精味精之类的佐料，然后调制好了。最后用这个调料，然后适量浇在蒸熟的洋槐花拌面粉上面，吃起来味道很不错，确实感觉是平民的美味，让人垂涎欲滴。

蔬菜拌面这种吃法，我在太原吃的最多的，就是拨烂子了，土豆丝这样拌上面粉，上锅蒸熟，吃的时候，炒一下，或者鸡蛋或者肉。在陕西这个叫做洋芋擦擦，叫法不一样，做法应该差不多。槐花也可以和韭菜一起搭配，在锅上蒸熟。总之各是各的营养。既可以浇上辣椒醋水蒜泥吃，也可以放在汤里面，荤素都可以，就像吃饸饹面，吃礼泉烙面一样的吃法，吃炸酱面那样的吃法，多种多样。

槐花就开这么十天半个月，这是一年里温度最适宜的时候，不冷不热，人们马上就要褪去冬装，穿上春装的时节，槐花无疑是一道不花钱的美味，平民美食，村里人都能吃到。你想，无论是西红柿，蒜薹，豆腐，还是尖椒，或者茼蒿，西蓝花等等，哪一样不需要花钱买？但是洋槐花开在田间地头，村民们想吃的，都可以吃到，只要你花点力气即可，所以很是省心。这是童年抹不去的美好回忆。










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