牛肉干、烤包子
辣子鸡、腊味
还有春天特有的香椿~
原来这些都能在家做！
而且做完之后的厨余垃圾
还可以完美处理~
粤式腊味，方便又美味，可是在家做太麻烦，怎么办？小二教您简单在家做腊味，这样吃更香！（周一）
腊味蔬菜煲
食材：腊肉腊肠四季豆花菜干辣椒花椒黄酒油
做法：
1、 腊肉入锅蒸30分钟，改刀切片、四季豆、腊肠、花菜改刀，备用；
2、 将腊肠、腊味焯水，盛出，备用；
3、 锅内放油，将四季豆、花菜炸制金黄，盛出沥干油分；
4、 锅内留底油，下干辣椒、花椒煸香，再放腊肉、腊肠、花菜、四季豆翻炒均匀后倒入砂锅中；
5、 淋入少许黄酒，关火加盖儿，焖一会即可。

凤凰盏煲仔饭
食材：长粒香米凤凰盏腊肠西蓝花大葱小香葱八角香菜盐蘸酱汁白糖油
做法：
1、 将长粒香米浸泡两小时后，放入砂锅中，把腊肠、凤凰盏摆上，焖煮15分钟，期间需转动几次砂锅；
2、 另起锅下油、八角、大葱、小香葱、香菜熬制葱油，备用；
3、 锅内放水，加盐，将西蓝花烫熟，盛出；
4、 锅内加水，倒入蘸酱汁、白糖烧开，淋入葱油、撒上香葱末，调制成煲仔饭酱油；
5、 将腊肠取出、切片，与凤凰盏、西蓝花一起摆在米饭上，淋入煲仔饭的酱油，搅拌均匀，即可。

川菜辣子鸡，过油还有做红油，油大又辣，怎么在家做？这里有让辣子鸡热量减一半，口感却不变的办法！（周三）
传统辣子鸡
食材：鸡肉干辣椒花椒豆瓣儿酱白糖蘸酱汁熟芝麻米醋盐胡椒粉黄酒酱油淀粉葱姜蒜油
做法：
1、鸡肉改刀切丁，放2克盐、白胡椒粉、黄酒、酱油、5克淀粉、葱姜水抓匀，腌制2分钟；
2、锅内放1000克油，下鸡肉煎至定型，捞出，油温升至六成热时，复炸至金黄，捞出。油温升至七成热时，再次下锅，转至小火炸，捞出，控油；
3、干辣椒、花椒、米醋放入碗中，浸泡1分钟，控水后入锅进行炸制，盛出；
4、锅内放油，下豆瓣儿酱、葱姜蒜煸香，再放鸡肉、白糖、辣椒、胡椒、盐、鸡精、酱油、酱蘸汁、熟芝麻翻炒均匀，即可盛出；
5、淋上少许熟芝麻、香葱，即可。

改良版辣子鸡
食材：鸡肉杏鲍菇花椒干辣椒料酒葱姜盐熟芝麻酱油醋鸡精白胡椒粉淀粉菜籽油油
做法：
1、鸡肉改刀，放2.5克料酒、葱姜水、2克盐、酱油、白胡椒粉、10克淀粉搅匀，腌制5~10分钟；
2、杏鲍菇切丁，放入微波炉中，加热2分钟，使其出水，备用；
3、锅内放25克油，下鸡肉，小火煎至鸡肉变色，再下姜、蒜翻炒均匀，放杏鲍菇丁，继续煎制；
4、放花椒、干辣椒，煎至金黄，下葱姜蒜翻炒均匀；
5、另起锅下花椒，煸至用手能碾碎，放干辣椒、盐煸香，倒入鸡肉；
6、将料酒、酱油、醋、鸡精搅匀调成碗汁，倒入锅中，淋入少许菜籽油、葱段、熟芝麻翻炒均匀，即可出锅。

新疆烤包子最近很火，网红牛肉干网上买太贵？烤包子、牛肉干，自己在家可以做喔~（周四）
烤包子
食材：面粉羊尾油牛肉鸡蛋白洋葱青椒红椒花椒粉孜然粉黑胡椒粉白芝麻盐油
做法：
1、牛肉冷冻10分钟左右，切成小丁；
2、取牛肉量三分之一的羊尾油，切成小丁；
3、牛肉和羊尾油混合，加入白洋葱丁和青红椒碎搅拌均匀；
4、用花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和盐调味，用手将馅料抓捏均匀；
5、面粉中加入少许盐调味，加入鸡蛋和油，揉至面团光滑，醒发20分钟；
6、将面团制成多个正方形的包子皮，包住馅料，制成正方形的包子（像叠被子一样的手法即可）；
7、放入刷好油的烤盘中，刷上蛋黄液，撒上白芝麻；
8、放入200度的烤箱中，烤制15分钟，盛出即可食用。

新疆奶茶
食材：砖茶牛奶盐
做法：
1、沸水煮制砖茶，滤出茶叶；
2、倒入牛奶，加盐调味；
3、煮沸再过滤一次，即可饮用。

风干牛肉干
食材：牛后腿肉香菜洋葱姜干辣椒辣椒粉孜然粉盐白胡椒粉酱蘸汁料酒蚝油油
做法：
1、牛后腿肉顶刀切成长条，备用；
2、调味腌制，加入牛后腿肉百分之一的盐、适量白胡椒粉、酱蘸汁、料酒和蚝油；
3、抓拌均匀后，加入香菜、洋葱、姜和干辣椒，拌匀腌制40分钟；
4、腌制好后挑出牛肉，蒸制40分钟，盛出擦干水分；
5、牛肉放入150度的油锅中，炸制30秒左右，制成原味牛肉干，盛出摆盘；
6、取一部分原味牛肉干，加入辣椒粉和孜然粉拌匀，制成麻辣牛肉干，两种味道的牛肉干，摆盘即可食用。

春天来了吃春菜，香椿是个好食材，特殊味道咋处理？小二教您，香椿怎么吃？（周五）
香椿鸡腿卷
食材：鸡腿肉香椿胡萝卜秋葵蒜香葱红枣豆腐乳醪糟生抽盐白糖油
做法：
1、鸡腿肉用刀背拍至边薄，用醪糟、生抽和盐腌制20-30分钟；
2、香椿焯水后切成末，红枣和胡萝卜切成末，备用；
3、将鸡腿肉放在锡纸的亚光面，再分别把香椿、胡萝卜和红枣码在鸡肉上；
4、用鸡肉卷住食材，卷成鸡肉卷，然后用锡纸包裹好，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟；
5、从锡纸中取出鸡肉卷，放入油锅中煎炸变色，盛出改刀摆盘；
6、热锅凉油，炒香蒜片和香葱花，放入豆腐乳；
7、加入秋葵片和香椿末，用白糖调味，倒入少许水，收汁至粘稠，淋在鸡肉卷上，即可食用。

春色鱼腐
食材：龙利鱼鸡蛋淀粉胡萝卜红彩椒黄彩椒香葱炸蒜菠菜香椿苗盐胡椒粉白糖白醋生抽蚝油木姜子油油
做法：
1、龙利鱼切块，菠菜和胡萝卜焯水后制成菠菜汁和胡萝卜汁；
2、龙利鱼、菠菜汁、鸡蛋、淀粉和水，放入料理机中打成绿色鱼泥；
3、龙利鱼、胡萝卜汁、鸡蛋、淀粉和水，放入料理机中打成红色鱼泥；
4、做好的鱼泥打成鱼丸，放入油锅中炸至膨胀后，捞出迅速放入冷水中，待褶皱后，制成鱼腐，捞出备用；
5、香椿苗中加入盐、白醋和木姜子油，搅拌均匀，放入盘中铺底；
6、炒锅内倒油，炒香香葱段和炸蒜，加入蚝油调味；
7、放入红彩椒片和黄彩椒片，倒入少许水，用白糖、生抽和胡椒粉调味；
8、加入做好的鱼腐，中火烧制，用水淀粉勾芡，盛入铺有香椿芽的盘中，即可食用。

做了这么多美食，难免有厨余垃圾，等下！厨余垃圾有妙用~一不小心扔掉的这些厨余，原来还能废物利用！实用又简单！（周二）
黄酒栗子烧鸡
食材：熟板栗清远鸡胡萝卜洋葱香菜盐黄酒油
做法：
1、熟板栗用油煎炒一下，去除栗子皮，备用；
2、锅内倒油，把洋葱块煸炒出香味后，放入切块的清远鸡；
3、加入盐调味，放入剥好的板栗，翻炒均匀后，放入铸铁锅中；
4、锅中倒入淹过鸡肉的黄酒，再加少许盐调味，炖煮20分钟；
5、加入胡萝卜块，小火继续炖煮15分钟，盛出撒上香菜，即可食用。

咖喱虾
食材：大虾草菇美人椒小番茄小葱香菜洋葱姜姜黄粉椰奶罗勒叶盐蚝油油
做法：
1、大虾取虾仁，剩余虾壳和虾头放入油锅炸制酥脆，捣碎成虾壳碎；
2、锅内留底油，虾仁煸炒至变色，盛出备用；
3、美人椒、小番茄、小葱、香菜、洋葱、姜、姜黄粉和椰奶，放入料理机中打碎，制成鲜咖喱；
4、将鲜咖喱放入锅中，加入改刀好的小番茄和草菇，小火炖煮3-5分钟；
5、用盐和蚝油调味，放入虾仁、美人椒圈和虾壳碎，盛出用罗勒叶装饰，即可食用。

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