金秋 9 月，正是蟹肥鱼美的时候
不禁想吟诗一首：西塞山边白鹭飞
散花洲外片帆微，桃花流水鳜鱼肥


宋代大文豪苏东坡最喜欢的就是 " 五柳鱼 "
这道菜在西湖出名，又名 " 东坡鱼 "
殊不知，东坡的家乡眉山
黑龙滩就有好鱼呀！


欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜


黑龙滩风景区是依托黑龙滩水库而形成的国家 AAAA 级旅游景区，被誉为 "川西第一海"、"成都后花园"。
湖周长 160 公里，南北长 32 公里，水面 23 平方公里，蓄水 3.6 亿立方米。黑龙滩湖面宽阔，湖中有 72 座岛屿，湖岸蜿蜒曲折，岛上绿树成荫。


黑龙滩水库占地 23 平方公里，水质堪比二级饮用水源级别，远离生活垃圾、废水和污染。


如此得天独厚的条件，当然不能辜负老天爷的恩赐。勤劳的渔人在丰沃的黑龙滩里投放小鱼儿，鱼儿们吸收天地精华，日益肥嫩，长成了白白胖胖的大鱼。
真正人放天养的好鱼


戳视频了解黑龙滩生态鱼
因为是完全的人放天养，鱼儿们在黑龙滩里悠游自在，解放天性，水质好、天气好、空气好，使得这一滩的鱼儿上蹿下跳，白鲢、花鲢个个鲜活好动，个头大，肉质嫩。


无饲料、无药物、无肥料，在黑龙滩长大的鱼儿，品种优质，生态又健康。"食材好，食才好"，黑龙滩的鱼鲜美可口，细腻如丝，食之延年益寿。


在黑龙滩长大的鱼，最有名的就是白鲢和花鲢，它们的生长周期普遍长达 4-5 年，为肉质肥美积蓄下了足够的能量，不论是拿来煲汤还是红烧，黑龙滩鱼都是上乘之选。


它们又被称为黑龙滩 "清道夫"，除了吃吃湖边掉落的树叶，飞来嬉戏的蜻蜓，主要的食物是水中的浮游生物，生长周期比饲养鱼慢，所以肉紧实、Q 弹，鲜美。


除了白鲢和花鲢，水库里还有岩原鲤、江团、红叉、匙吻鲟等，和谐生活在一起，还有当地有名的翘嘴鱼。




因为是饮用水源保护地，不能任由鱼儿繁殖，所以每年到了秋季，渔人便限量捞出肥美至极的大个头，接收这份来自大自然的馈赠。
打捞标准
  重量标准
花鲢须在 4 斤以上
白鲢须 3 斤以上
单次捕捞总量一般为 2 千斤 -3 千斤
  间隔标准
10 天左右捕捞一次
  下网标准
下网不触底，留个缝隙避免伤及无辜


每年的捕捞现场总是热火朝天，看见那么多生龙活虎的鱼儿，感受大自然的美好，别提有多开心。


而且，捕捞上岸的鱼必须称重，以免伤及不足条件的小鱼儿。


因为每一条鱼都是珍贵的，所以每一条鱼都有自己独特的 ID，扫描这个二维码，就可以看到这条鱼的重量和打捞时间等，以及黑龙滩生态鱼的整体介绍。


白鲢的肉比较细嫩，煲汤营养好，红烧味道美，身段长个头大，可以尽兴吃。如果只是做成白味的腌鱼，肉质紧实，盐和味道渗入鱼的肌肤纹理，哪怕只撒一点香菜，就着鱼的鲜味入口，顿感惬意。


9 月 21 日上午，由成都美食大伽、摄影家、媒体美食记者、主编以及多名网红组成的黑龙滩风生态鱼探访组，前往打捞生态鱼现场，用镜头见证和记录收获的喜悦，并实地探寻了以生态鱼作主要食材的美食文化。
当地一位最地道的做鱼大师李军，凭借长达 20 年钻研黑龙滩鱼的吃法，现场为大家呈现一场别开生面的美食大餐，烹饪了一条 1 米多长的黑龙滩野生 " 霸王鱼 "，供大家品鉴。


花鲢的头，占整个身体的 1/2 甚至更多，因此花鲢又称 "胖头鱼"，因此花鲢做的剁椒鱼头肉多细嫩，鱼髓清凉透彻，口感绝佳。


当然了，依傍黑龙滩的好山好水，周边的农家也会把鱼做得色香味俱全，红烧鱼是一大特色。


辣椒的辣味儿钻进鱼肉里，红油裹着鱼身，一入口腔，顺滑刺激，十里飘香，经久不绝。


黑龙滩生态鱼入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩层次分明；还有特色的 "全鱼宴"，取鱼于黑龙滩水域，经特厨烹制后，完全无水土泥腥味，呈天然野味，鲜嫩细腻，不辛不燥，回味悠长，独具地方风味，堪称一绝。


好鱼好菜，趁着这个中秋佳节，和家人一起去黑龙滩旅游吃鱼吧 ~
黑龙滩生态景区
地址：
倒骑龙 ( 眉山市仁寿县黑龙滩镇倒骑龙 )
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